Comida en la Sevilla del Renacimiento
28/05/2022La compañía Repsol
31/05/2022Los secretos de la cocina sefardí, en nuestra ESHS. Junto con la Red de Juderías de España hemos puesto en marcha desde el 2021 una iniciativa pionera en pos de la recuperación de la gastronomía sefardí.
Uno de los objetivos es poner en valor la herencia judía de nuestro país, que sigue presente en la vida cotidiana. Es el caso de nuestra gastronomía y en la que están incrustados los modos, ingredientes y texturas del recetario sefardí, un riquísimo universo gastronómico que nos ha legado multitud de sabores y saberes.
Para la ESHS, es una prioridad poder retroceder en el tiempo y transmitir a nuestra comunidad educativa -futuros líderes del sector- la importancia de este patrimonio intangible que inspira la gastronomía judeoespañola.
Gracias a Marta Puig y Javier Zafra, artífices y responsables de este proyecto único.