Diplomatura Técnica Especialista en Servicios de Restauración y Sumillería

E-learning (3 meses)

1 octubre – 23 diciembre 2025

FUNDAMENTOS DE LA RESTAURACIÓN

CULTURA Y EXPERIENCIA GASTRONÓMICA:

• HISTORIA Y CULTURA GASTRONÓMICA
• MARKETING GASTRONÓMICO Y EXPERIENCIA DE USUARIO
• PLANIFICACIÓN Y SERVICIOS EN EVENTOS GASTRONÓMICOS

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA GESTIÓN DE LA RESTAURACIÓN:

• INOCUIDAD Y CONTROL EN LA ALIMENTACIÓN
• CALIDAD, HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

TALLER IT PROGRAMME: HABILIDADES DIGITALES

Presencial en ESHS (6 meses)

12 enero – 30 junio 2026

INNOVACIÓN Y DIRECCIÓN DE SALA:

• NUEVAS TÉCNICAS Y HERRAMIENTAS PARA RESTAURANTES
• SUMILLERÍA Y CATA DE VINOS
• EL MUNDO DEL CAFÉ Y EL BARISTA

CONTROL DE LA GESTIÓN DE LA ACTIVIDAD DEL RESTAURANTE

• ORGANIZACIÓN Y COSTES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
• GESTIÓN DE COMPRAS Y ALMACÉN
• ASPECTOS LEGALES EN LA GESTIÓN DE RESTAURANTES

RESTAURANTE SALUDABLE Y SOSTENIBLE:

• FUNDAMENTOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
• TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
• RESTAURANTE SALUDABLE (DIETOTERAPIA)
• RESTAURANTE SOSTENIBLE

TALLERES Y VISITAS TÉCNICAS

EMPRENDIMIENTO Y CREATIVIDAD: DISEÑO DE RESTAURANTE (TRABAJO FINAL)

APLICACIÓN PRÁCTICA DE CONTENIDOS EN SALA + ÁREA DE COMPRAS Y CONTROL DE COSTES + ÁREAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Presencial en empresas colaboradoras (8 meses)

Julio 2026-febrero 2027

Prácticas en empresas colaboradoras

Periodo teórico online: de octubre de 2025 a diciembre de 2026 – modalidad híbrida

Periodo teórico-práctico presencial en Sevilla: de enero de 2026 hasta final de junio

Periodo práctico externo presencial en empresas colaboradoras: de julio de 2026 a febrero 2027

Requisitos de acceso:

• Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO), o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio
• Ser mayor de 23 años
• No es necesaria experiencia previa

La formación teórica se llevará a cabo en modalidad presencial en la ESHS y en modalidad online, utilizando la plataforma educativa de la ESHS. La plataforma de la Escuela está diseñada para facilitar el aprendizaje en línea y ofrece las siguientes funciones:

• Acceso al contenido educativo
• Clases y demostraciones en vivo y grabadas
• Actividades (tareas prácticas, talleres y simulaciones)
• Interacción y soporte con sesiones de tutoría y sistema de mensajería interna.
• Evaluaciones y seguimiento del progreso del alumno.

La formación práctica se desarrolla en un entorno real, tanto en el restaurante de la propia Escuela como, posteriormente, en empresas colaboradoras, donde el alumno podrá aplicar los conocimientos adquiridos en un entorno controlado pero auténtico, simulando las condiciones reales del sector. Estas prácticas permiten al alumno desarrollar habilidades técnicas, interactuar con clientes reales, adaptarse al ritmo laboral y aprender a trabajar en equipo, además de ofrecerle oportunidades reales de acceso a la profesión.

En la especialidad de Servicios de Restauración, aprenderás a dominar la gestión y el servicio en sala desde una visión integral. Te formarás en cultura y marketing gastronómico, sumillería, barismo e innovación en técnicas de sala, al mismo tiempo que adquirirás competencias en gestión de costes, compras, sostenibilidad y nutrición. Culminarás tu formación con talleres prácticos, visitas técnicas y ocho meses de prácticas en empresas colaboradoras, que te prepararán para liderar proyectos en el sector de la restauración.

Formación privada – Título propio*

Titulación: Diplomado técnico especialista (título propio)* en la especialidad elegida: cocina / pastelería /servicios de restauración

*Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o Certificado de Profesionalidad.

• Responsable de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage Manager)

• Responsable de operaciones de catering y eventos gastronómicos

• Maître, jefe de sala o responsable de sector

• Sumiller o responsable de bodega

• Responsable de diseño, elaboración y comercialización de ofertas gastronómicas

• Responsable de calidad alimentaria y de sistemas de control APPCC

• Director/a de empresas de restauración y catering

• Responsable de compras, aprovisionamiento y economato

• Consultor/a en sostenibilidad y gestión de restaurantes saludables

• Formador/a en el área de servicios de restauración

• Responsable de innovación y desarrollo en restauración (I+D+i)

• Emprendedor/a en proyectos de hostelería y restauración