La joven cocinera ha conquistado al jurado con su propuesta “Raíces”, un homenaje a la tradición culinaria andaluza con una mirada innovadora, teniendo al AOVE como gran protagonista.

En el marco de Expoliva 2025, el mayor evento internacional dedicado al aceite de oliva virgen extra, se celebró con notable éxito la primera edición del Concurso Expoliva Jóvenes Fogones del Sur. Este certamen, promovido por la Fundación del Olivar y patrocinado por Gusto del Sur, nace como una plataforma de impulso al talento joven andaluz, con el objetivo de fomentar el uso creativo y comprometido del AOVE entre las nuevas generaciones de profesionales de la hostelería.

La iniciativa responde a una clara vocación: difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra, ingrediente esencial de la dieta mediterránea, y posicionarlo como un eje central en la formación gastronómica del presente y del futuro. El concurso ha convocado a estudiantes de escuelas de hostelería de toda Andalucía, seleccionados no solo por sus habilidades técnicas, sino también por su sensibilidad hacia los valores de una gastronomía saludable, sostenible e identitaria.

Entre los finalistas, Irene Jiménez Bejarano, alumna de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, logró alzarse con el Primer Premio gracias a su creación “Raíces”. Este plato representa una fusión entre tradición y vanguardia, con una cuidada selección de productos locales y una ejecución técnica impecable. Más allá de su valor gastronómico, “Raíces” es también un discurso culinario: un viaje a los orígenes, una reivindicación del producto andaluz y una apuesta por la cocina con memoria y alma.

Certamen de alto nivel

Durante la gran final, los participantes contaron con el mismo tiempo para desarrollar sus elaboraciones en directo ante un jurado de primer nivel, compuesto por figuras destacadas del ámbito gastronómico y del sector oleícola:

• Juan Casado, profesor del IES del Valle

• Pablo Ruiz, miembro de la Asociación Gastronómica Amigos del Santo Reino

• Darío Díaz, presidente de dicha asociación

• Javier Olmedo, director gerente de la Fundación del Olivar

El reto: reinterpretar la cocina andaluza con el aceite de oliva virgen extra como ingrediente central, demostrando creatividad, destreza técnica y compromiso con una cocina saludable y de raíz.

Desde la ESHS felicitamos a Irene por este merecido premio y agradecemos a la organización de Expoliva y a la Fundación del Olivar por impulsar espacios donde el talento joven puede brillar y el AOVE encuentra nuevas formas de inspirar.