Visitamos el restaurante Basque by Eneko Atxa ubicado en el Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza Sevilla

Hoy hemos vivido una jornada muy especial para nuestra comunidad educativa. Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla ha visitado el restaurante Basque, ubicado en el Radisson Collection Hotel, Magdalena Plaza Sevilla, donde han tenido la oportunidad de conocer en primera persona a uno de los grandes referentes de la gastronomía española: Eneko Atxa.

Durante el encuentro, el chef mantuvo una charla cercana, inspiradora y profundamente humana con nuestros estudiantes. Lejos de limitarse a compartir su trayectoria profesional, Eneko mostró un interés genuino por conocer a cada uno de los asistentes: les preguntó por sus inquietudes, sus metas y los sueños que les han llevado a formarse en el ámbito de la hostelería.

A lo largo de su intervención, habló de sus inicios, de cómo comenzó su camino en la cocina y de la importancia de marcarse objetivos claros y luchar por ellos sin dejar de soñar. Un mensaje que conectó especialmente con nuestros alumnos, que se encuentran en pleno proceso de construcción de su futuro profesional.

Uno de los aspectos que más destacó fue la importancia de la gestión en el sector hostelero. Como antiguo alumno de hostelería, reconoció que en sus comienzos centró todos sus esfuerzos en aprender a cocinar, sin prestar demasiada atención a las asignaturas relacionadas con la gestión. Con el paso del tiempo, comprendió que la dirección, la estrategia y la visión empresarial son claves para consolidar un proyecto gastronómico sólido y sostenible.

Una reflexión con la que en nuestra Escuela nos sentimos plenamente identificados. Todos nuestros programas formativos incorporan un fuerte enfoque en dirección y gestión, convencidos de que el éxito en la hostelería requiere tanto excelencia técnica como visión empresarial.

La jornada también nos permitió conocer a Matteo, gerente, quien compartió una historia tan valiente como inspiradora: viajó en coche desde Italia hasta España con un único propósito, llamar a la puerta de Eneko y conseguir trabajar con él. Su testimonio fue un ejemplo claro de determinación, esfuerzo y pasión por esta profesión.

Como broche final, vivimos un momento especialmente emotivo. Ángel Ortega, antiguo alumno de nuestra Escuela y egresado en 2018, fue el encargado de realizar una demostración de uno de los platos de la carta de Basque. Además de mostrar su talento y profesionalidad, compartió su trayectoria desde las aulas hasta formar parte del equipo de un restaurante de referencia en la ciudad.

Sin duda, ha sido una experiencia enriquecedora que refuerza el valor del contacto directo con grandes profesionales del sector y que inspira a nuestros alumnos a seguir trabajando con pasión, ambición y una visión integral de la hostelería.