conócenos

Quienes somos

El Departamento de Investigación y Desarrollo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla nace con el objetivo de impulsar la innovación en los sectores turístico, agroalimentario y educativo. Su misión es generar conocimiento, promover la excelencia y colaborar con empresas y entidades para desarrollar nuevas soluciones en gastronomía, salud y formación.

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Objetivos

  • Desarrollar investigaciones científicas en hostelería y restauración.
  • Fomentar la cultura a través de la gastronomía.
  • Promocionar la gestión de la salud mediante la gastronomía.
  • Apoyar a colectivos vulnerables a través de la formación.

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Qué hacemos

formación

  • Cursos adaptados a las necesidades de empresas, fundaciones y entidades del sector. 
  • Promovemos y coordinamos las diferentes actividades extra-escolares relacionadas con la Escuela Superior de Hostelería: concursos, excursiones, actividades lúdicas y deportivas, jornadas de convivencia, visitas técnicas a empresas del sector, tutorías, etc.
    Además, coordina diferentes actuaciones formativas con escuelas y entidades de formación extrajeras, con el fin de canalizar las diferentes vías de colaboración con la Escuela Superior de Hostelería.

innovación para empresas

  • Proyectos de investigación y desarrollo de nuevos productos, máquinas y herramientas en gastronomía y salud.
  • Tareas de asesoramiento en el ámbito científico-técnico con diferentes entidades públicas y privadas, ofreciendo formación y asesoría en diversos aspectos relacionados con la ciencia y la tecnología, lo que revierte en la formación académica del alumnado de la Escuela.
  • Proyectos de innovación gastronómica en los que se busca la optimización y mejora de los productos agroalimentarios y culinarios, para su mejor comercialización posterior.

consultoría

  • Consultoría de Gestión y Operaciones
  • Consultoría Financiera
  • Asesoría Jurídica y Normativa
  • Marketing y Estrategia Digital
  • Consultoría Gastronómica y Nutricional
  • Consultoría para Emprendedores y Startups

eventos

Organización de concursos, debates, mesas redondas y reuniones con empresas y fundaciones colaboradoras.

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AvolutionLab, un laboratorio especializado en la innovación con aguacate. Desde este espacio, nuestro equipo docente y el alumnado trabajan en proyectos de I+D que exploran nuevos usos, aplicaciones y productos derivados de este alimento.

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Intercambio cultural con IAL Romagna

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Ginebra Clandestina

concurso “La Aloreña de Málaga en la Mesa”

Frozen & Fresh Market

concurso mantecados y polvorones de estepa

Coosur

Proyectos

Asesoramiento técnico-científico a instituciones públicas y privadas.

Dentro del área de asesoramiento técnico-científico, la Fundación desarrolla los siguientes proyectos.

  • Asesoramiento gastronómico y nutricional de la Iglesia Nacional Española en Roma.
    Elaboración de los menús servidos en la Iglesia Nacional en Roma y supervisión de su adecuación nutricional.
  • Formación académica en la Fundación Prolibertas.
    Desarrollo de acciones formativas y seguimiento a las actividades que tienen lugar en el Curso de Cocinero para Restaurante.
  • Asesoramiento nutricional en el programa de Canal Sur `La Báscula´.
    Servicio de asesoramiento alimentario y educación nutricional en el programa `La Báscula´, de Canal Sur Televisión.
  • Asesoramiento dietético y nutricional en la elaboración de los menús del aula de restauración de la Escuela.
    Valoración de los platos y menús ofrecidos en el aula de restauración. Consejos nutricionales y planteamientos dietéticos saludables.
  • Asesoramiento técnico y gastronómico a empresas del sector agroalimentario.
    Planteamiento de nuevas recetas y presentaciones de platos con productos de diferentes empresas agroalimentarias: Pascual, Inés Rosales, Selectum, entre otras.
  • Asesoramiento formativo en gastronomía, nutrición y seguridad alimentaria a la Fundación Onna Adoratrices.
    Desarrollo de actividades formativas y académicas correspondientes al curso de gastronomía, nutrición y seguridad alimentaria en personas con riesgo de exclusión y dificultades de integración social.

Promoción de actividades extralectivas en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

Dentro de la promoción de actividades extralectivas destacan dos proyectos:

  • Visita de los alumnos a centros de desarrollo turístico, empresas del ámbito agroalimentario, ferias gastronómicas…
    Como parte de la formación tecnológica-científica, los alumnos participan en diferentes actividades que aportan valor y fomentan la interacción y las relaciones humanas.
  • Celebración de concursos y debates académicos para alumnos.
    La formación humanística y el intercambio de criterios entre el alumnado es un factor clave para su desarrollo personal y profesional, y desde la Fundación IDEHS se promueven el diálogo y la reflexión sobre diversos temas gastronómicos y sociales, planteando distintos puntos de vista.

Promoción de actividades extralectivas en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla

Dentro de la promoción de actividades extralectivas destacan dos proyectos:

  • Visita de los alumnos a centros de desarrollo turístico, empresas del ámbito agroalimentario, ferias gastronómicas…
    Como parte de la formación tecnológica-científica, los alumnos participan en diferentes actividades que aportan valor y fomentan la interacción y las relaciones humanas.
  • Celebración de concursos y debates académicos para alumnos.
    La formación humanística y el intercambio de criterios entre el alumnado es un factor clave para su desarrollo personal y profesional, y desde la Fundación IDEHS se promueven el diálogo y la reflexión sobre diversos temas gastronómicos y sociales, planteando distintos puntos de vista.