Diplomatura Superior en Cocina y Gastronomía

• Estar en posesión del Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO), o haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de Grado Medio
• Ser menor de 23 años
• No es necesaria experiencia previa

Diplomado Superior en Cocina y Gastronomía (título propio)* + Diploma Europeo en Hotel y Restaurante (nivel EQF 5).**

*Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o Certificado de Profesionalidad.

**Al final de 3º curso deberás presentarte al examen para la obtención del Diploma Europeo en Hotel y Restaurante.

• Adentrarte en el mundo de la cocina profesional conociendo los alimentos y su tecnología
• Técnicas de conservación, manipulación y elaboración de alimentos
• Aspectos nutricionales y de control de calidad y seguridad alimentaria
• Conocimiento de las cocinas del mundo y de otros productos gastronómicos complementarios
• Gestión de empresas
• I+D de nuevos productos culinarios
• Inglés durante los 3 años de formación

La formación teórica en aula se complementa con actividades académicas (talleres, conferencias, catas, visitas técnicas, etc.) y con una preparación práctica en empresas hosteleras de reconocido prestigio, lo que facilitará al alumno su acceso al mundo laboral.

PRIMER CURSO

Teoría:

• Técnicas básicas de restauración (cocina, pastelería y servicios)
• Historia de la gastronomía
• Tecnología de los alimentos I
• Nutrición y dietética I
• Higiene y seguridad alimentaria
• Competencias digitales y Tecnologías de la Información I
• Comportamiento Organizacional I
• Información financiera
• Dietoterapia
• Idiomas: inglés

Prácticas lectivas: De cocina, servicios de restauración y pastelería/repostería

Prácticas extralectivas: de cocina en empresas colaboradoras

SEGUNDO CURSO

Teoría:

• Técnicas de elaboración de productos culinarios y tecnología aplicada
• Tecnología de los alimentos II
• Nutrición y dietética II
• Gestión empresarial I
• Competencias digitales II
• Comportamiento Organizacional II
• Idiomas: Inglés

Prácticas lectivas: de cocina

Prácticas extralectivas: de cocina en empresas colaboradoras

TERCER CURSO

Teoría:

• Técnicas de cocina internacional y de mercado y tecnología aplicada
• Bromatología – bioquímica de los alimentos
• Gestión empresarial II
• Legislación aplicada a la hostelería
• Modelo de negocio y marketing en la restauración
• Higiene y seguridad alimentaria II
• Idiomas: Inglés

Prácticas lectivas: de cocina

Prácticas extralectivas: de cocina en empresas colaboradoras

La formación de la Diplomatura superior se desarrolla a lo largo de tres cursos académicos, y cada curso se divide en tres periodos formativos:

1. Periodo teórico: formación académica en el aula.

2. Periodo de prácticas internas: aplicación práctica en los distintos departamentos de la propia Escuela.

3. Periodo de prácticas externas: estancia formativa en empresas del sector, tanto a nivel nacional como internacional

• Jefe de cocina / Banqueting (Executive chef)
• Responsable de alimentos y bebidas (Food & Beverage)
• Jefe de producción en cocina (Sous Chef)
• Jefe de operaciones de catering
• Jefe de partida / cocinero
• Responsable de diseño, elaboración y comercialización de ofertas gastronómicas
• Responsable de Calidad Alimentaria y de Sistemas de Control de APPCC
• Dirección de empresas de restauración y catering
• Dirección de compras y aprovisionamiento
• Encargado de economato y bodega
• Responsable de formación en el área de cocina
• Responsable de I+D+i en cocina y gastronomía

En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, las prácticas profesionales son mucho más que una experiencia adicional: son una asignatura esencial en nuestro programa académico. A través de estas, nuestros alumnos adquieren competencias prácticas y un conocimiento profundo del sector, fundamentales para su desarrollo como expertos en sumillería.

Colaboración con las mejores empresas nacionales

Gracias a la colaboración con destacadas empresas hosteleras a nivel nacional, nuestros estudiantes tienen la oportunidad de integrarse en entornos reales de trabajo. Estos espacios no solo enriquecen su formación, sino que también potencian su perfil profesional, permitiéndoles aplicar sus conocimientos y habilidades en situaciones prácticas y desafiantes.

Departamento de Prácticas y Carreras Profesionales

En la ESHS, entendemos que cada alumno tiene un perfil único y un futuro lleno de posibilidades. Por ello, contamos con un Departamento de Prácticas y Carreras Profesionales dedicado a:

• Orientación personalizada: Analizamos tu perfil y aspiraciones para guiarte en la construcción de una carrera profesional sólida y exitosa.
• Conexión con el sector: Mantenemos vínculos estrechos con las empresas hosteleras más prestigiosas de España, facilitando un acceso privilegiado al mercado laboral.
• Bolsa de empleo: Ofrecemos una plataforma exclusiva donde los alumnos pueden encontrar oportunidades laborales que se ajusten a sus objetivos y talentos.