Nos cuentan los protagonistas del vídeo que, aunque la tapa está bien posicionada internacionalmente, es necesario seguir manteniéndola y poniéndola en valor. Pues la tapa ofrece un abanico gastronómico amplio ya que pueden ir desde ser muy sencillas hasta ser muy sofisticadas. Lo idóneo es que los propios restauradores ofrezcan la maridación de estas tapas con vinos y licores de la provincia de Sevilla.

Para conseguir todo esto, es necesario que las Escuelas de hostelería comiencen a formar a los alumnos desde el inicio de la formación en productos de kilómetro cero propias de nuestro territorio.