Curso Profesional de Barra y Sala

BLOQUE 1
Fundamentos del servicio de barra y sala
(Aplicados en entorno real de trabajo)
Manipulación de alimentos: seguridad e higiene en restaurante y bar
Organización del local
Maquinaria, utensilios y equipos de frío
Instrumentos de trabajo y mise en place
Cristalería y vajilla
Conocimiento de materias primas
Organización del office

BLOQUE 2
Servicio profesional en bar-cafetería
(Aprendizaje en servicio real y práctica guiada)
Preservicio, servicio y postservicio en bar – cafetería
Mise en place de barra
Servicio de cafés e infusiones
Coctelería básica
Servicio de bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Otros servicios en barra

BLOQUE 3
Servicio de sala en restaurante
(Aplicación directa en servicio real)
Protocolo básico de servicio
Tipos de servicio y montajes
Coordinación con cocina y otros departamentos
Gestión de comandas
Postservicio, desbarasado y limpieza
Atención al cliente y comunicación profesional
Técnicas de venta: Up selling y Cross selling

BLOQUE 4
Servicio del vino y gestión de bodega
(Aplicación práctica en servicio real)
Diseño básico de carta de vinos
Organización de bodega
Temperaturas de servicio
Presentación y servicio del vino

Nuestra pedagogía, basada en el «aprender haciendo», permite al alumno la adquisición de capacidades y aptitudes profesionales para una óptima inserción laboral.

La formación se desarrolla por inmersión en el Restaurante Azajal (restaurante escuela) y se refuerza con teoría aplicada en contexto, briefings operativos y correcciones durante el servicio, combinando aulas y entorno real de trabajo.