Dos alumnos de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Fernando Montero (cocina) y Nuria (sala), están realizando actualmente sus prácticas en El Celler de Can Roca, uno de los restaurantes más prestigiosos del panorama gastronómico internacional.

En la recta final de esta experiencia formativa, ambos han decidido dar un paso más y presentarse conjuntamente a un concurso, con el objetivo de poner el broche final a su etapa de prácticas. Esta iniciativa refleja la importancia de la coordinación entre cocina y sala, así como el valor del trabajo en equipo en la alta gastronomía.

La propuesta presentada pone de manifiesto esta sinergia: Fernando ha sido el responsable de la elaboración del plato, una caballa marinada en lima con guisantes lágrima y consomé de setas, mientras que Nuria ha diseñado el maridaje mediante un cóctel creado específicamente para acompañar la elaboración.

Este enfoque integral, en el que cocina y sala trabajan de forma conjunta para construir una experiencia completa, es uno de los pilares fundamentales de la formación en la escuela.

La participación en este tipo de iniciativas en un entorno de máxima exigencia como el de El Celler de Can Roca supone una oportunidad única para los alumnos, que continúan desarrollando sus habilidades en un contexto profesional de primer nivel.