Alumnos en acción: Andrés Sebastián en Cinc Sentits

El alumno Andrés Sebastián Huertas, estudiante de 2.º curso de la Diplomatura Técnica Especialista en Cocina , está realizando su periodo de prácticas externas en Cinc Sentits, restaurante de Barcelona distinguido con dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol.

Durante estos meses Andrés forma parte del equipo de cocina del restaurante, participando en el trabajo diario de un establecimiento reconocido por su apuesta por el producto, la técnica y la identidad gastronómica.

El balance de esta experiencia está siendo muy positivo. Andrés destaca la buena acogida recibida desde el primer día, la integración con el equipo y la satisfacción por el trabajo desarrollado durante su estancia, una oportunidad que le ha permitido ampliar sus conocimientos y seguir creciendo profesionalmente en un entorno de máxima exigencia.

Además del aprendizaje en cocina, el alumno participó en una jornada de convivencia organizada por el restaurante en La Torre de l’Espanyol, localidad estrechamente vinculada a la historia personal y gastronómica del chef de Cinc Sentits. Durante la visita, el equipo conoció algunos de los productores locales con los que trabaja el restaurante, como la quesería que suministra algunos de sus entrantes, una cooperativa dedicada al cultivo de las cerezas utilizadas en varios de sus postres y una bodega cuyos vinos formarán parte de los futuros maridajes de la casa. 

Esta experiencia ha permitido a Andrés conocer de primera mano no solo el funcionamiento de una cocina de alta gastronomía, sino también la filosofía que hay detrás de un proyecto culinario donde el territorio, el producto y las personas desempeñan un papel fundamental.

Desde la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla felicitamos a Andrés Sebastián Huertas por el trabajo realizado y le deseamos mucho éxito en los próximos retos de su trayectoria profesional.