La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla vuelve a estar presente en uno de los proyectos gastronómicos más prometedores de la ciudad. Detrás de los fogones del restaurante Augurio se encuentra un joven tándem de cocineras que representa a la perfección el talento emergente formado en nuestras aulas.

Se trata de Lorena Cabezón, al frente de la cocina, y Carmen Granados, responsable de sala, dos profesionales que decidieron emprender juntas tras conocerse durante su etapa formativa en la Escuela. Hoy, su proyecto conjunto se ha consolidado como una de las propuestas más interesantes del panorama gastronómico sevillano.

Su historia es la de muchas vocaciones que nacen entre fogones y aulas. Fue precisamente durante su formación cuando ambas comenzaron a compartir inquietudes, visión y pasión por la gastronomía, sentando las bases de lo que años más tarde se convertiría en su propio restaurante.

Tras acumular experiencia profesional y volver a coincidir en cocinas de prestigio como el restaurante Tribeca, dieron el paso definitivo: emprender su propio camino. Primero en Punta Umbría y, posteriormente, en Sevilla, donde han dado vida a Augurio, un bistró que combina producto local, técnica y creatividad.

Este proyecto ha llamado recientemente la atención de la Guía Michelin, que ha incorporado el restaurante a su selección, destacando precisamente ese “joven tándem de cocineras” que apostó por un concepto propio desde sus inicios .

La propuesta gastronómica de Augurio se caracteriza por una cocina contemporánea con raíces andaluzas y sutiles influencias internacionales, donde el respeto por el producto y la personalidad en cada plato marcan la diferencia.

Para la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, historias como la de Lorena y Carmen son motivo de orgullo. Representan el espíritu de emprendimiento, esfuerzo y excelencia que se fomenta en cada promoción de alumnos.

Su trayectoria demuestra que el talento, cuando se combina con formación, pasión y trabajo en equipo, puede convertirse en proyectos reales capaces de destacar en el competitivo mundo de la gastronomía.

Hoy, Lorena Cabezón y Carmen Granados no solo lideran su propio restaurante, sino que se convierten en referentes para las nuevas generaciones de estudiantes que sueñan con abrirse camino en el sector.

Porque detrás de cada gran proyecto gastronómico… siempre hay una historia que empieza en el aula.