Hemos recibido en la ESHS a Raúl Resino del restaurante Raúl Resino con una estrella Michelin y ganador del Cocinero del Año de España 2016.

Raúl nos cuenta como comenzó en el sector con quince años pasando por puestos y restaurantes de todo tipo. Recalca que a base de esfuerzo, trabajo diario y humildad ha conseguido todos sus logros.

En esta masterclass ha trabajado con los productos del mar que caracterizan su cocina. «La cocina es cercana con producto local del Maestrazgo y Costa Azahar, trabajamos con lonjas de la zona y los huertos de alrededor. Es un estilo de cocina propio, como base la cocina tradicional de la zona, que actualizamos a nuestra manera con técnicas de vanguardia, donde el producto siempre es el protagonista»