Perfeccionamiento en Técnicas Culinarias – Nivel III

Objetivo del curso

Hoy por hoy, la gastronomía es un sector con amplias y variadas salidas profesionales, y la profesión de cocinero y pastelero ha alcanzado gran reconocimiento social. Un buen profesional gastronómico debe conocer desde la base las técnicas de gestión de cocina, los instrumentos que deben utilizarse, el tratamiento de las materias primas y las preparaciones culinarias tradicionales y las más novedosas, para alcanzar con éxito su incorporación a este sector como profesional.

Con este objetivo, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla organiza este CURSO DE PERFECCIONAMIENTO DE TÉCNICAS CULINARIAS, NIVEL III, que se desarrolla en un entorno práctico y real, en el propio restaurante de la Escuela, combinando la formación teórica con la preparación práctica.

DIRIGIDO A: Antiguos alumnos de la ESHS de los cursos profesionales de Cocinero para Restaurante, Pastelería y Repostería, Gastronomía y Cultura Española o Expertos.

DURACIÓN: 6 meses

REQUISITOS DE ACCESO: Personas con estudios previos en cocina o pastelería profesional

ESPECIALIDADES: cocina profesional o pastelería y repostería

TITULACIÓN: Diploma de Perfeccionamiento en Técnicas Culinarias (Título Propio)

METODOLOGÍA:

• 6 meses de prácticas profesionales en establecimientos colaboradores o en la propia Escuela.
• Monitorización quincenal del progreso en los contenidos prácticos del curso.
• Trabajo final: diseño y ejecución de un menú completo que será grabado y evaluado por el equipo de profesores