Perfeccionamiento en Técnicas Culinarias - Nivel I

Objetivo del curso

Hoy por hoy, la gastronomía es un sector con amplias y variadas salidas profesionales, y la profesión de cocinero y pastelero ha alcanzado gran reconocimiento social. Un buen profesional gastronómico debe conocer desde la base las técnicas de gestión de cocina, los instrumentos que deben utilizarse, el tratamiento de las materias primas y las preparaciones culinarias tradicionales y las más novedosas, para alcanzar con éxito su incorporación a este sector como profesional.

Con este objetivo, la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla organiza este CURSO DE PERFECCIONAMIENTO DE TÉCNICAS CULINARIAS, NIVEL 1, que se desarrolla en un entorno práctico y real, en el propio restaurante de la Escuela, combinando la formación teórica con la preparación práctica.

DIRIGIDO A: Antiguos alumnos de la ESHS de los cursos profesionales de Cocinero para Restaurante, Pastelería y Repostería, Gastronomía y Cultura Española o Expertos.
DURACIÓN TOTAL: 12 meses
PRÓXIMA CONVOCATORIA: abierto todo el año
REQUISITOS DE ACCESO: Personas con estudios previos en cocina o pastelería profesional
ESPECIALIDADES: cocina profesional o pastelería y repostería
TITULACIÓN: Diploma de Perfeccionamiento en Técnicas Culinarias (título propio)
METODOLOGÍA:
- 12 meses de prácticas profesionales en establecimientos colaboradores, del Grupo Lezama o en la propia Escuela. La última semana del curso será presencial en la cocina de la Escuela.
- Monitorización quincenal del progreso en los contenidos prácticos del curso.
- Trabajo final: diseño y ejecución de un menú completo que será ejecutado presencialmente ante el equipo y evaluado por el equipo de profesores.

¿A quién va dirigido?

Antiguos alumnos de la ESHS de los cursos profesionales de Cocinero para Restaurante, Pastelería y Repostería o Gastronomía y Cultura Española.

Solicitar información

El curso de perfeccionamiento en técnicas culinarias que se imparte en la ESHS tiene una duración de doce meses, y se desarrolla en un entorno práctico y real, en establecimientos colaboradores, del Grupo Lezama o en la propia Escuela, combinado con la monitorización quincenal online del progreso en los contenidos prácticos del curso. Incluye la defensa de un proyecto final.

Contenido del curso

COCINA

BLOQUE 1

Cocina avanzada