Tradición, talento y creatividad en una sola copa: nace “El Patxeco”

En la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla celebramos aquellas historias que unen pasado y presente, legado e innovación. Hoy brindamos por una de ellas con la creación de “El Patxeco”, un cóctel de autor elaborado por nuestro alumno Gonzalo Pacheco, estudiante de primero del Título Superior, que actualmente realiza sus prácticas en nuestro restaurante de aplicación, el Restaurante Azajal.

Un licor con historia: Patxarán Barañano

El ingrediente protagonista de esta propuesta es el Patxarán Barañano, un licor de endrinas con profundas raíces en la tradición navarra y una personalidad inconfundible: aromático, ligeramente dulce y con ese equilibrio perfecto entre fruta y carácter anisado.

Pero para nuestra Escuela, Patxarán Barañano es mucho más que un licor. Su historia está íntimamente ligada a la de nuestro fundador, Luis de Lezama, quien bautizó la botella con el apellido de su madre, dotándola de un significado personal y familiar que hoy forma parte de nuestro legado.

“El Patxeco”: un homenaje en forma de cóctel

Inspirado por esta historia, Gonzalo Pacheco ha creado “El Patxeco”, un cóctel de postre que rinde homenaje a Don Luis de Lezama y a la trayectoria de nuestra Escuela. El propio nombre del cóctel nace de un guiño creativo al apellido de su autor, fusionando identidad personal y tradición.

La propuesta combina innovación técnica, equilibrio de sabores y respeto por el producto. El resultado es una copa elegante y sorprendente, donde el Patxarán Barañano se convierte en el hilo conductor de una experiencia sensorial que conecta historia y vanguardia.

Formación real, talento real

“El Patxeco” no es solo una creación puntual, sino el reflejo del modelo formativo de nuestra Escuela: aprendizaje práctico, creatividad aplicada y contacto directo con el cliente.

Desde ahora, este cóctel forma parte de la carta permanente del Restaurante Azajal, donde puede disfrutarse por tan solo 5€. Una oportunidad para saborear el talento emergente de nuestros alumnos y, al mismo tiempo, brindar por una historia que sigue inspirando a nuevas generaciones de profesionales.

Tradición, talento y creatividad… servidos en una sola copa.