Curso de Experto en Vinos

DURACIÓN TOTAL: 48h
PRÓXIMA CONVOCATORIA: del 4 al 22 de marzo
METODOLOGÍA: curso teórico-práctico
PLAZAS LIMITADAS: mínimo 5 alumnos, máximo 12 alumnos.
COORDINADOR: Javier Aguiar
CLASES TEÓRICAS Y PRÁCTICAS: De lunes a jueves en horario de tarde
LUGAR DE IMPARTICIÓN: Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
TITULACIÓN: CURSO PROFESIONAL DE DIRECCIÓN DE BARRA Y SALA

¿A quién va dirigido?

Interesados en iniciarse profesionalmente en barra y sala.
Profesionales que necesiten reciclaje en nuevas técnicas y métodos en barra y sala.

Planes de estudio

CONTENIDOS TEÓRICO – PRÁCTICOS

BLOQUE 1. INTRODUCCIÓN AL SERVICIO DE BARRA Y SALA (8 horas teóricas)
Manipulación de Alimentos: Medidas de Seguridad e Higiene en Restaurante y Bar El local Maquinaria y utensilios. Equipos de frio. Instrumentos de trabajo y mise en place Cristalería y vajilla Conocimiento de las materias primas El office

BLOQUE 2. SERVICIO DE BAR-CAFETERÍA. (15 horas teórico – prácticas)
Preservicio, servicio y postservicio en el bar-cafetería Mise en place de barra Oferta y servicio de bebidas en barra: Cafés e infusiones Coctelería básica Bebidas alcohólicas, no alcohólicas y combinados Otros servicios en barra

BLOQUE 3. SERVICIO DE SALA EN RESTAURANTE (20 horas teórico – prácticas)
Protocolo básico de servicio Tipos de servicio Tipos de montaje según el servicio Coordinación de la Sala con otros departamentos La comanda Tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas. Desbarasado y limpieza de mesas. Desmontaje tras el servicio. Atención al cliente en restauración. Técnicas de comunicación. Captar necesidades del cliente Técnicas de venta. Up selling y Cross – selling.

BLOQUE 3. SERVICIO DE SALA EN RESTAURANTE (20 horas teórico – prácticas)

Protocolo básico de servicio
Tipos de servicio
Tipos de montaje según el servicio
Coordinación de la Sala con otros departamentos
La comanda
Tareas posteriores al servicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
Desbarasado y limpieza de mesas. Desmontaje tras el servicio.
Atención al cliente en restauración. Técnicas de comunicación. Captar necesidades del cliente
Técnicas de venta. Up selling y Cross – selling.