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Agenda ESHS
27/11/2014
TABACALERA [+ info]


TALLER DE DESPIECE DE LOMO,COCHINILLO Y CORDERO  


















Este taller fue impartido por el experimentado cocinero Joaquín Torres Santos, propietario y jefe de cocina de “La Cerca de San Diego” en Gerena, Sevilla y por Ma. Carmen Ramírez Camino, Directora de I+D y Formación de la marca Abrasador. En el taller se mostraron los factores determinantes de la calidad de los carnes de los vacunos, despiece de lomo de ternera y obtención de piezas nobles, así como de cerdo ibérico y cordero.

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