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COCINA NIKKEI  
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
Escuela Superior de Hostelería de Sevilla
El miércoles 3 de abril, los alumnos de 3ºdt asistieron a la clase de COCINA NIKKEI en la asignatura de TECNOLOGÍA DE COCINA. Esta vez la clase fue dirigida por el CHEF CÉSAR MAYORGA, el cuál nos transmitió los orígenes, ingredientes y platos principales de esta fusión gastronómica entre JAPÓN y PERÚ.
Entre las recetas elaboradas destacamos:
Tacu tacu con pulpo confitado y teriyaki Nikkei
Los redondo son causa en dos presentaciones pulpo con rocoto y ceviche de corvina con aji amarillo
Niguiris de causa con tiradito de corvina y crema de leche de tigre.
Tacu tacu con anticucho de pato y huevo de codorniz
Ceviche de corvina con salsa de ají amarillo.
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